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あなたさまに、「極上の時」を過ごしていただく。
この目的のためには、どのようなコーヒーが必要なのか？
私、土居博司が出した答え。
それは、ご注文をいただいてからお届けする直前に生豆から焙煎するコーヒーというものです。
あなたにお届けするこの銘柄は、ご注文をいただけるまで生豆の状態で保存されます。
まずこちらをご覧下さい。右がコーヒーの生豆です。コーヒーの生豆とは、ごらんのとおり乳白色をしています。 | |
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この生豆を、コーヒーとしてあなたに楽しんで頂くためには、生豆を焼く、「焙煎」という熱加工をしなければなりません。
ここであなたに、ひとつ注目していただいたいことがあります。
それは、そのコーヒーがいつ焙煎されたかということです。
なぜでしょう？ | |
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コーヒー豆というものは、焙煎してから、長期間時間が経過すれば、味が劣化してしまう飲み物だからです。
焙煎してから長期間時間が経過したコーヒーを飲むのは、魚を焼いてから、長期間経過したものをたべるのと同じです。 | |
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あなたにはいつも焙煎の鮮度のあたらしい豆をお送りする。そしてその豆が本来もつ味わいを楽しんで贅沢な時間を過ごしていただく。
この目的のためドイコーヒーは、コーヒーの生豆をご注文いただいてから焙煎することにこだわるのです。 | |
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でも実は、「ご注文いただいてから焙煎する」作業は、想像する以上にたくさんの問題があります。
生豆を、ある程度大量に焙煎して在庫しておけば、多くのご注文をいただいたとしても対応できますし、私たちの手間も、コストも少なくてよいのです。
しかし、どんなに困難があったとしても、焙煎の鮮度の新しいコーヒーこそが、あなたを満足させる唯一のコーヒーであるならば、そのコーヒーをお送りするのが、ドイコーヒーの役割です。 | |
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ドイコーヒーのコーヒーはすべて、わたくし土居博司が焙煎しております。
焙煎士をはじめて３０年がたちました。
焙煎とは、生豆の芯から表面まで均一に火をとおすことです。
生豆は農作物である以上、収穫された年によって状態が異なります。
その豆を見て、どのような火の状態にして、どれくらいの時間をかけて焙煎すればいいのか？
これにはプロとして、長年の経験が必要となります。
ドイコーヒーでは、ご注文いただいてから、コーヒーの生豆をあなたのために土居博司が焙煎します。
それがあなたとドイコーヒー 土居博司との約束であり、こだわりです。
わたしは、今日もあなたからご注文頂いた銘柄のコーヒーを焙煎しています。 |
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世界には、レインフォレスト・アライアンスという団体があります。この団体に認定されるのは、多くの農園の夢であり、一流の農園の証です。
生産農園に対して、人、物、環境に対して厳しい条件を設定しており、全てを完璧に満たしていなければ認定されないため、認定されるのはカンタンではありません。 |
■自然環境の保護
■労働条件の改善
■野生生物の保護 |
■水資源の保護
■廃棄物処理マネージメント
■土壌流出の防止 | |
これらのことが、農園運営する中で考えられているかが条件。
これらの条件をクリアし、レインフォレスト認定をうけた農園 それが今回ご紹介する「ガテマラ オリフラマー農園」です。 | | |
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ブラジルにおいて、日本人農園オーナー フクダトミオ氏の作品。
この農園の最大の特徴は、コーヒーの実を、木についたまた、熟しきり、完全に乾燥するまで収穫しない栽培方法をとっていることです。
この方法は経済効率から言うと、非常に効率が悪い方法。なぜならコーヒーの実も青い時に採取して運ぶ方が、コスト的に安くつくからです。
コーヒーの実を、コーヒーの木についたまま完熟するまでまつと、コーヒーの木の寿命は半分になってしまいます。
しかしこの経済効率から反することが、品質の高い銘柄を作り出すという面から言うとプラスになるのです。
コーヒーの実がつみ取られる間際まで、たっぷりとコーヒーの木より栄養を吸収するため、コーヒーの「甘み」をたくさんふくんだ銘柄となるからです。
日本人オーナーが、品質を重視し丹精を込めて作り上げた、魂のこもった作品。 | | |
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お届けする銘柄 |
内容量 |
レインフォレスト認定をうけた農園
ガテマラ オリフフラマー農園 |
200g×1袋 |
作り手のポリシーを
ぎゅっと凝縮
ムンドノーボ ドライオンツリー |
200g×1袋 |
コーヒー 一杯につき
使用する豆の量は１０ｇが基準です。
つまり、コーヒーカップ約４０杯分の量です。 | |
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こちらのコーヒーは生豆のまま保存しているものを、ご注文頂いてから当社の焙煎責任者 土居博司があなただけのために焙煎するコーヒーです。
【注意事項】
※ご決済方法は運送便代引きとクレジット決済をご用意しております。
※一家族さま、同一ご住所一セットに限らせていただきます。
※こちらのセットはプレゼント対応はいたしておりません。ご依頼主さまお届けのみとなります。あらかじめご了承ください。
※お届けは日本国内に限らせていただいております。
※当社は完全保証制度をとっております。ご賞味頂いた後、ご不満や美味しくなかったなど、返品ご希望の際は当社担当 くまたはらにさえご連絡ください。理由をお聞きせず喜んで返品を承ります。
その際はメールアドレス mail@doicoffee.com もしくはお電話番号 ０７２−２６２−６１００ までご連絡下さい。（冷やかしの方を避けるため、返品における送料はご負担下さい。）
※お電話でのご注文をご希望の場合。
０７２−２６２−６１００までお電話いただき、「初めてのセット注文です。」とお申し付け下さい。（月から土曜日 ＡＭ：９：００〜ＰＭ：５：００）
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「料理王国」掲載
【記事抜粋】
「コーヒーの脂っこさがなく、さっぱりしている。」
「今までにない香りの強さ」
「透き通った味わいながら、コクがある。」
そのような評判をもつコーヒー会社がある |
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「ミセス リビング」掲載
【記事抜粋】
「鮮烈な香りとコクのあるまろやかな味
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これぞ「目からウロコ」の一杯
荷物が届くやいなや、まだ封も開けていないのにあふれ出すコーヒーの香り・・・。いつもと同じにいれても、ここの豆を使うと、良い香りが家中にひろがり、コクの深い味わいが楽しめてまるで別物！ |
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「ＭＡＩＡ」（ｏｇｇｉ増刊号）掲載
【記事抜粋】
◆「カリスマスタイリスト 菊池京子さんの私的リラックスに欠かせない「香り」へのこだわり」
「香りのいい豆を選んで、ネットでお取り寄せ」
貸し出しでもお世話になっているプレスの方が教えてくれたドイコーヒー。豆の種類が多く、挽き方もオーダーできます。 |
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■感激しています。
コーヒーが届き、さっそくいただきました。とてもおいしいです。以前、タンザニアに旅行したときにお土産に買ったコーヒーが気に入っ
ていて、つい先日まで飲んでいたのですが、それと同じ香りと味がして、感激しています。
実は、今年の夏にハワイ島に旅行したときには、ガイドの方から「本当においしいコナコーヒーは、日本ではただひとつ、ドイコー
ヒーさんだけです」と聞いたのですが、偶然インターネットでドイコーヒー さんのHPを見つけた
ので、注文してみました。
ありがとうございました。
（ＳＡ さま） |
■繰り返し、何度も香りを…
先日、コーヒーを送って頂いた北村です。「はじめてのセット」さっそくいただきました。楽しみにしていたコーヒーが届き、箱をあけるとウットリするような芳しいコーヒーの香りが強烈に脳天を刺激してきました。繰り返し、繰り返し、何度も匂いを嗅いでしまいました。
そして大急ぎでコーヒーを入れました。雑味が全くなく、透明感があり、非常に清清しい。うまかった。以後、毎日飲んでしまいます。このコーヒーをすすると、思わず空中を眺めてボーとしてしまいます。大きな幸せをありがとうございました。
（北村由加理さま 兵庫県） |
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メールアドレス：mail@doicoffee.com
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