コーヒーに適した水

水は「ミネラルウォーター（硬水）」と「軟水」に分けられます。

 

水というと「ミネラルウォーター（硬水）」をお考えになる方は多いと思います。しかしこの「ミネラルウォーター（硬水）」はコーヒーをたてるには適さないと言われています。その理由は水の中に含まれるミネラル分が、コーヒーに含まれる旨みの成分の抽出をさまたげるからです。

 

そのためコーヒーを抽出する水は「軟水」のほうが適していると言えます。日本の水道水は「軟水」です。

水道水の問題点

水道水の問題はカルキ臭があることです。ですが、水道水に含まれる塩素などは沸騰してからすぐに火を切るのではなく、約５分ほど煮沸させ続けることで、ほぼ１００％焼却されます。

 

使用するお湯は沸かしたてのものをご使用ください。再沸騰させたお湯は、コーヒーの味を重く感じさせることがあります。