■アイスコーヒーってなにか特別な銘柄なの？ 「アイスコーヒーって、なにか特別な銘柄なのでしょうか？ オススメの銘柄があればおしえてください。」 このご質問にお答えしましょう。 さてアイスコーヒーですが、日本でも身近な存在のものとなっています。 ではアイスコーヒーとふつうのホットコーヒー、コーヒーとしての 違いはなにか？ アイスコーヒーのための特別な銘柄が必要なのか？ ということになります。 アイスコーヒーと、ホットコーヒーの違いをずばり一言で言うと それは味の強さ（濃度）の違いです。 アイスコーヒーに関わらず人間が味をもっとも敏感に感じられる 料理、もしくは飲み物の温度は、体温の温度。 つまり３０度前後の料理は、甘みや酸味、苦味など微妙な味の違いを 人間の舌は感じられることができます。 しかし温度の低い料理や飲み物、これは体温の温度のそれとくらべて 人間の舌はそれほど微妙な味の変化を見分けることができません。 つまり同じ銘柄のコーヒーでも、温度が冷たいコーヒーより、 温度が温かいコーヒーのほうがその銘柄のもつ微妙な味わいは感じやすい。 といえます。 この性質があるため、アイスコーヒーを楽しむ場合は、ホットの時と比べて 味の濃さを強めに抽出する必要があります。 アイスコーヒーとして味を濃く抽出するためのたてかた点は、 ■普通のホットをたてるより、使用する粉の量を１．５倍ほど多めに使用する ■お湯を落とすスピードを心持ち、ゆっくり目にする。 ■焙煎度合いを深煎り（フルシティロースト、フレンチロースト）を指定する ■そのたてたアイスコーヒーをできるだけ早く急冷する ということになります。 アイスコーヒーとして特別な銘柄があるわけではありません。 お気に入りの銘柄があるということであれば、それを深煎り（フレンチロースト イタリアンロースト）をご指定いただければ、アイスコーヒーとして 別の味わいが楽しめます。 氷をいれるため、時間の経過とともに、アイスコーヒーの味わいは 薄まってしまうという声をお聞きします。 この方にはそのアイスコーヒーでできた氷を前もって ご用意していただき、それをご使用いただくことで時間の経過による 薄まりは解消されます。

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