■品質の高い銘柄の探し方。 品質の高い商品を仕入れたい。 これはコーヒー屋にかかわらず、どの仕事をしていても 願うことでしょう。 私のようなコーヒー会社の人間なら、品質の高い良い銘柄に出会いたい。 料理屋をしているなら、品質の高い素材に出会いたい。 内装の仕事をしていれば、品質の高い材料に出会いたい。 そう願うのは当然のこと。 コーヒーの話として、品質の高い銘柄は仕入れ価格が高い。 これが現実。コーヒーにおいていわゆる掘り出し物というものは、 世界中を対象に取引される材料でもあるため、なかなか存在しない。 品質の高い、豆に力をもつ銘柄というものは、その価値に ふさわしい価格になる。 ではお金をつめば、そういう品質の高い銘柄を仕入れることが できるのかというと話はそうカンタンではない。それは必要条件 のひとつ。 結論からお話すると、品質の高い銘柄を手に入れるためには 優秀な人に恵まれること、これが大きい。 取り扱う生豆を決める際、自分ひとりだけの力はどれだけ優秀だと しても小さい。多くの場合コーヒーを専門とする商社から生豆を 仕込むことになる。 そんな中、どの世界でも、どの職種でも同じ事が言えると思うが、 優秀な人もいればどんさくい人もいる。それはどくらい違うかと 言われたら、すべてが違う。 たとえば私の業界でも情報の変化という問題がある。 コーヒー業界において、生産地の農法の変化のスピードなどは、とても 早くなってきている。レインフォレスト、フェアトレードなど 従来にはなかった専門団体の設立などもあり、手に入れていた 情報が、いまでは古くて使えないということもよくある。 その状況のなか私が舌をまくほど勉強をし、実際に現地へ飛び 自分の目で実際の現場を見て、今現在のコーヒーの原産地の状況や ヨーロッパの消費動向などを勉強、報告してくる商社の人間もいる。 そういう人は、何と言っても仕事が細かい。こちらがひとつものを言えば、 だいたい１０くらいの資料を用意して持ってきてくれる。言葉として 表現できなかった資料なども、ちゃんと自分なりに考えて 用意してくれる。 こういう人に 「いま御社では、一番自信をもってススめの銘柄銘柄をもって来て 欲しい」と言えば、なるほどふさわしい銘柄をもってくることが多い。 しかし中には、営業とは相手先に合わせて、単におべっかを言えばいいと 考えているような人もいる。こういう人はなにかお願いをしても ピントがはずれていることが多い。 オススメの銘柄を持ってきて欲しいと言っても 「この銘柄は、いまならお安くできるのですが・・」 と言うような銘柄を持ってくる。お客様を喜ばせるための商品ではなく 長期在庫化しているような、いわゆる自社が売りたい商品をもってくるのだ。 私は会員の方をだまして売りつける気はないので、そういう銘柄 は扱わない。 人として遊びでつきあうなら別問題だが、やはり仕事として品質の高い 銘柄を扱いたいと考えている以上、前者との関係が深くなってくる。 もちろん良い商品を手に入れるためには、その商品の良い悪いを 見極める自分の目利きの力が必要。しかしその商品をもってくるのは、 やはり人間。 「良い商品を手に入れるためには、優秀な人との出会いが必要不可欠。」 これがコーヒー業界に３０年以上たづださわって、多くの人と会った 私の経験談からの結論です。みなさんの場合はどうですか？

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